Le saviez-vous ?

Asssortiment du Montagnard

La pratique de la charcuterie remonte à des temps anciens, où le salage, le fumage étaient les seuls moyens disponibles pour conserver efficacement de la viande en l'absence de source de froid de type réfrigérateur.
Ce sont les Romains qui mirent en pratique une certaine façon d'accommoder les viandes, grâce au salage et au fumage.
Le terme de charcutier apparu vers le xvie siècle dérive de « chair cuite ».
Alors qu'ailleurs on conservait les viandes en les fumant, en Valais on les mettait à sécher dans un raccard ou un grenier. Des recherches historiques ont permi de prouver l'éxistance de la viande séchée, dès le 14eme siècle.

Sources: Wikipedia, IGP Viande séchée du Valais